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餐饮创业前要弄清楚的生意流量计算方法
日期:2016-12-20 16:12:53 阅读量:

如何能预测今天生意好不好?也许很多人觉得是扯淡,其实真正做的时间久了是可以得出经验的。

首先说一说为什么要预测今天生意?不预测还不是一样做吗?预测生意其实是没个餐饮老板必备技能,其中有好处多多,比如我预测今天生意好,可以多备食材,让员工不要选在今天休息,不至于太忙打乱仗。预测生意不好,就可以少备食材,特别是夏天,可以减少浪费。

 

 

经验之谈:预计生意技能

1,餐饮的旺季与淡季,这个也要看具体做什么菜系为主,如果是做火锅,毫无疑问是冬季生意好些,如果是烧烤,大排档那就是夏季生意旺点。 

2,上班日与休息日,这得看具体餐馆,具体位置,有的餐馆不受这条影响。

3,节日,情人节西餐厅生意好,中餐有浪漫气氛的,有情侣包间的生意好(214情人节,七夕,还有中秋大家都当情人节对待)。端午节,晚上可以休息。国庆节和劳动节是旺季不用我说。然后春节(没赚到钱的年初八以前不要放假,这几天能抵一个月,以后淡季在休息几天)

4,留意顾客来店消费的周期,比如有的顾客每次都是定点星期二聚会,有的顾客是隔两天来一次,有的顾客是一段时间连来几天又连续不来几天。

5,天气,有的餐馆做民工生意多点,遇下雨,自然人少。有的做夜宵遇突然降温很大也会出现当天没什么人光顾。

6,经济流动期,多数公司公司都是30号开始做账目,8号到15号为多数公司发薪水的时间,所以月尾生意月头差。

7,年尾,年尾十一月多数公司会做年账,所以生意会差一点,到了十二月,公司吃年饭,朋友之间聚会会增多,生意就会旺起来。

8,尝鲜季,比如六月龙虾,螃蟹,青蛙集体出来。

9,请客集中期,比如高考后,开学前(股市大涨的时候,有好多人赚到钱了也会请客吃饭)

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